Consigli utili per il mondo della pizza

Impasto diretto o impasto indiretto?

L’impasto diretto Preparare un impasto diretto per pizza significa mettere tutti gli ingredienti dell’impasto in una sola fase (rispettando sempre il seguente ordine: farina, acqua, lievito di birra, poi si lascia formare il glutine…
Miglioratori impasto

Tutto sui miglioratori

Una domanda: ma pensate che aggiungendo i miglioratori nel vostro impasto vi aiutino? Potrebbero avere effetti collaterali? Il termine miglioratori, correntemente utilizzato, è in realtà generico ed improprio poiché non definisce una…