Tag Archivio per: personaggi

Si terrà il 2° Campionato Italiano di Pizza Contemporanea a Grottaglie

Grottaglie, TA - Gli appassionati di pizza contemporanea si preparino per l'evento culinario più atteso dell'anno: il 2° Campionato di Pizza Contemporanea. Questo entusiasmante evento avrà luogo il 5 e 6 Marzo 2024 presso il rinomato ristorante…

Angelo Iezzi: L’artigiano della Pizza che ha Rivoluzionato un’Industria

Nel panorama della gastronomia italiana, pochi nomi brillano con la stessa intensità di Angelo Iezzi. Maestro della pizza e della pinsa romana, Iezzi non è solo un pizzaiolo di talento, ma anche un innovatore audace che ha trasformato il…

Campionato Nazionale “Pizza ai Sapori di Calabria”: Un’Edizione Unica e Ricca di Premi

È con grande entusiasmo che si annuncia l'apertura delle iscrizioni al 6° Campionato Nazionale "Pizza ai Sapori di Calabria". Quest'anno, l'evento si preannuncia come un'edizione unica nel suo genere, con soli 50 posti disponibili per pizzaioli…

ExpoCook 2024: Il Cuore della Cucina Mediterranea a Palermo

Dal 11 al 14 marzo 2024, Palermo sarà la capitale indiscussa del mondo culinario, ospitando l'8ª edizione di ExpoCook, la fiera più importante del Sud Italia dedicata al food, alla ristorazione e all'hotellerie. Con un'area espositiva di…

Marco Quintili: il pizzaiolo che ha conquistato Roma con la sua passione e creatività

Marco Quintili, pizzaiolo originario della provincia di Caserta, ha fatto dell'arte bianca la sua vocazione fin da giovane. Nel 2017 ha aperto la sua prima pizzeria a Roma, introducendo nella Capitale la sua visione della pizza napoletana:…

Alessandro Servidio: L’Arte Bianca Tra Tradizione e Innovazione

Nel vasto universo della cucina, poche figure incarnano la fusione tra tradizione e innovazione come Alessandro Servidio. Conosciuto come uno dei migliori giovani talenti nel mondo dell'arte bianca italiana, Alessandro porta avanti una filosofia…

🎬🍕 Terza Edizione del Trofeo Internazionale Ciak che Pizza!🎬🍕

È giunta alla terza edizione il trofeo internazionale Ciak che pizza Il solito scenario di Cinecittà World vi aspetta il 2 settembre 2024. Presenterà l'evento Amanda Panella. Vi aspettiamo

Il Pizzaiolo Artista: Salvatore Lioniello e la Sua Ode alla Pizza

Nel cuore della Campania, in un piccolo angolo di Caserta, risiede un uomo che ha trasformato la pizza in un'opera d'arte: Salvatore Lioniello. Maestro del forno, custode dei segreti della lievitazione e ambasciatore della passione per la pizza,…

IL MICROBIOTA DEL LIEVITO MADRE E LA SUA STABILITA’ DURANTE LA GESTIONE DEI RINFRESCHI

Il microbiota del lievito madre è influenzato dalla gestione dei rinfreschi, con percentuali elevate di inoculo che favoriscono la crescita dei lieviti a scapito dei lattobacilli. Un rapporto di rinfresco ottimale dovrebbe garantire un maggior numero di cellule batteriche attive per una fermentazione efficace. La conservazione prolungata in frigo può aumentare l'acidità e compromettere l'attività lievitante. Cambiamenti nell'ambiente come variazioni nella farina o nell'idratazione possono causare instabilità nel microbiota, selezionando microrganismi più adattabili ma riducendo la diversità batterica originaria.

Errico Porzio: il genio della pizza che conquista il mondo con passione e innovazione

Nel cuore di Napoli, tra i vicoli pittoreschi e l'odore invitante della pizza appena sfornata, risplende il regno di Errico Porzio, un vero e proprio maestro della pizza napoletana. Nato il 29 gennaio 1976, sotto il segno dell'Acquario,…