venerdì, Febbraio 27, 2026
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Margherita 2.0 di Michael Stefanucci

Impasto:Farina tipo 1, 62% idratazione, 2,5% sale, 3% olio evo

Topping: salsa di pomodoro in cottura,

Dopo cottura: stracciata, pesto di basilico senz’aglio homemade, pomodorini confit, basilico fresco 

Fabio Sociani
Fabio Sociani
Fin da quando aveva appena 25 anni, con determinazione e modestia si è pian piano fatto strada nel mondo degli impasti, partendo come aiuto pizzaiolo e arrivando in breve tempo a gestire un locale tutto suo. C'è lui dietro Il Giornale della Pizza. Oggi è un instancabile organizzatore di eventi, è maestro pizzaiolo e l'autore degli articoli.
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