Marco Manzi: Il Maestro della Gastronomia che Abbraccia Tradizione e Innovazione

Marco Manzi, l’imprenditore ischitano dietro il successo delle pizzerie Giotto a Firenze, non si ferma mai. Dopo aver conquistato il cuore dei fiorentini nel 2016 con l’apertura della sua prima pizzeria in via Veracini, Manzi ha continuato a crescere e a innovare nel mondo della gastronomia.

Ma la sua storia non inizia con la pizza, bensì con la pasticceria. Dopo essersi formato alla scuola alberghiera, Manzi ha iniziato la sua carriera nel settore dolciario, lavorando nell’hotel Regina Isabella di Ischia. Qui ha affiancato la produzione di dolci alla sua passione per la pizza, imparando i segreti dell’arte bianca e mettendoli in pratica quando ha deciso di lanciarsi nel mondo dello street food.

La sua prima grande sfida è stata quella di aprire una pizzeria in via Veracini, un po’ fuori dal centro di Firenze, nel 2016. Nonostante la posizione periferica, il locale è diventato rapidamente un punto di riferimento nel quartiere, grazie alla qualità impeccabile delle sue pizze. Il vero salto nella notorietà è arrivato l’anno successivo, quando la pizzeria Giotto ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di tre spicchi dal Gambero Rosso.

Oggi, Marco Manzi gestisce non solo una, ma due pizzerie di successo a Firenze, entrambe fedeli alla tradizione partenopea con impasti ad alta idratazione e prodotti di alta qualità. Ma il suo impegno non si ferma qui. Con una cinquantina di dipendenti e una scuola di cucina, Manzi ha anche lanciato un catering di tutto rispetto che copre circa duecento eventi all’anno.

Ma ciò che distingue veramente Marco Manzi è la sua dedizione alla condivisione e alla convivialità. La sua “Scuola Mani in Pasta” non è solo un luogo per imparare a fare la pizza, ma un’occasione per imparare a vivere con passione e impegno lo stare insieme a tavola. Attraverso il cibo, Manzi cerca di connettere le persone e diffondere la felicità, offrendo esperienze culinarie speciali che uniscono tradizione e innovazione.

In definitiva, Marco Manzi è molto più di un semplice pizzaiolo. È un maestro della gastronomia che abbraccia tradizione e innovazione, un ambasciatore della convivialità che cerca di diffondere gioia attraverso il cibo. La sua storia è un esempio di come la passione e il duro lavoro possano trasformare una semplice attività commerciale in qualcosa di veramente speciale.