Lucca Olive You: quando l’olio di qualità conquista il Real Collegio

L’oro verde protagonista assoluto a Lucca il 7 e 8 marzo, con 35 produttori e la guida appassionata del Maestro d’Olio Fausto Borella

Il Real Collegio di Lucca si è trasformato in un palcoscenico d’eccezione per l’olio extravergine di oliva, accogliendo sabato 7 e domenica 8 marzo la manifestazione Lucca Olive You, uno degli appuntamenti più attesi del calendario oleo enogastronomico nazionale . L’evento si è inserito nella cornice più ampia di Lucca Gustosa, giunta quest’anno alla sua quarta edizione, con la direzione artistica di Peppone Calabrese, volto noto di Rai Uno. Non si è trattato di un appuntamento isolato: la manifestazione si è sviluppata in collaborazione con le istituzioni locali e in contemporanea con altri momenti culturali ed enogastronomici che hanno animato la città, confermando Lucca come punto di riferimento nazionale per la cultura dell’olio extravergine.

Un format nato da una passione autentica

Ideato e condotto da Fausto Borella, comunicatore del mondo dell’olio da oltre venticinque anni, Lucca Olive You è molto più di una semplice fiera di settore. L’iniziativa, coordinata da Borella nella sua veste di fondatore dell’Accademia Maestro d’Olio, è pensata per offrire un’occasione unica di incontro e confronto tra produttori, esperti del settore e appassionati.

Conosciuto dal grande pubblico grazie anche alla sua presenza in numerosi programmi televisivi nazionali e internazionali, Fausto Borella ha saputo portare la cultura dell’olio extravergine fuori dai circuiti specialistici, rendendola accessibile e appassionante per un pubblico vastissimo. Il piccolo schermo è stato per lui una ribalta preziosa, una vetrina capace di moltiplicare il messaggio e avvicinare milioni di persone a un prodotto che spesso si conosce poco e si sottovaluta ancor di più.

Al centro della sua missione c’è una distinzione che Borella ripete con convinzione: non il prezzo, ma il valore. Far capire perché un olio artigianale d’eccellenza debba costare almeno 25 euro al litro significa raccontare la cura nella coltivazione, la raccolta attenta, la spremitura a freddo e una filiera cortissima e trasparente.

Trentacinque eccellenze sotto i chiostri storici

La manifestazione ha ospitato al Real Collegio una mostra-mercato con protagonisti alcuni tra i migliori produttori italiani, trentacinque aziende in totale che hanno esposto non solo i loro oli extravergini, ma un intero universo di prodotti correlati: olive da tavola in tutte le loro declinazioni, confetture e creme a base di olive, fino ai cosmetici formulati con olio di oliva, a testimonianza di quanto questo frutto straordinario sappia attraversare mondi diversi, dalla cucina alla cura del corpo.

Lucca Olive You rappresenta per i produttori una vetrina di straordinario valore: una ribalta nazionale che permette a realtà spesso piccole e familiari di farsi conoscere, raccontare la propria storia e incontrare direttamente il consumatore finale.

Il bancone della mostra-mercato si è rivelato un viaggio olfattivo e gustativo attraverso le diverse anime dell’extravergine italiano: dai monocultivar intensi e fruttati delle regioni del Sud, alle cultivar equilibrate e strutturate del Centro Italia, fino alle varietà delicate e armoniose del Nord, ogni olio racconta un territorio, un microclima, una storia di famiglia.

Degustazioni, showcooking e cultura dell’olio

Il programma ha previsto conferenze, degustazioni, show cooking in compagnia di chef e incontri tecnici pensati tanto per i professionisti quanto per i semplici curiosi. Tra gli appuntamenti, le degustazioni tecniche condotte dallo stesso Borella sotto il titolo “L’olio è una cosa seria”, veri e propri momenti di formazione sensoriale per imparare a riconoscere pregi e difetti di un extravergine.

Non è mancata la componente internazionale: uno showcooking dedicato all’abbinamento tra sashimi e oli monocultivar ha portato sul palco lo chef Masaki Kuroda, mentre la pasticceria ha incontrato l’extravergine grazie alla pastry chef Sandra Bianchi.

Un progetto che guarda lontano

Lucca Olive You è un festival internazionale organizzato dal Comune di Lucca con la direzione dell’Accademia Maestro d’Olio, in collaborazione con il Grand Universe Lucca & Residences (Marriott Bonvoy) e la prestigiosa Penn State University School of Hospitality Management.

Tra gli obiettivi concreti della manifestazione figurano la creazione di una Carta dell’Olio disponibile nei migliori ristoranti della provincia e un progetto educativo nelle scuole, promosso dall’Accademia Maestro d’Olio, per sensibilizzare le nuove generazioni sulla corretta cultura dell’extravergine. Sempre nell’ambito del progetto trova spazio il percorso “Un olivo in ogni scuola”, patrocinato dall’Ufficio Scolastico Regionale.

Perché vale la pena pagare di più

Il messaggio più rivoluzionario e necessario che Lucca Olive You porta con sé è quello della consapevolezza del consumatore. In un mercato dominato da oli industriali venduti a meno di cinque euro al litro sugli scaffali della grande distribuzione, Fausto Borella e i produttori presenti a Lucca alzano la voce per ricordare che l’olio buono ha un costo reale, fatto di ettari coltivati con rispetto, di olive raccolte a mano nelle ore giuste, di frantoi che lavorano nel giro di poche ore per preservare polifenoli e aromi.

Acquistare un extravergine artigianale a 25-35 euro al litro non è un lusso: è un atto di giustizia verso chi produce con onestà, verso la propria salute e verso un patrimonio paesaggistico e culturale che l’olivicoltura italiana rappresenta da millenni.

Lucca Olive You è, in fondo, tutto questo: una festa, certo, ma anche una scuola aperta a tutti, sotto i chiostri di uno dei luoghi più belli d’Italia.