Intervista del Giornale della Pizza a Giovanni Amodio, Chief Marketing Officer di Latteria Sorrentina

Giornale della Pizza: Buongiorno, Giovanni. Grazie per averci dedicato del tempo. Latteria Sorrentina è un marchio storico nel panorama caseario italiano. Può raccontarci come è iniziata questa avventura?

Giovanni Amodio: Buongiorno a voi e grazie per l’invito. La nostra storia ha radici profonde, che risalgono al 1825, quando Michele Amodio e Luigia Cinque iniziarono l’attività casearia sui Monti Lattari. Il nostro brand, Latteria Sorrentina, è stato ufficialmente fondato nel 1880 da Francesco Amodio, il bisnonno di mio padre. Da allora, abbiamo continuato a trasformare il latte vaccino in Fiordilatte, mantenendo viva una tradizione artigianale che ha attraversato generazioni.

Giornale della Pizza: Il Fiordilatte è un prodotto emblematico della vostra azienda. Cosa lo rende così speciale?

Giovanni Amodio: Il Fiordilatte è un latticino unico, che realizziamo esclusivamente con latte vaccino fresco. La nostra ricetta è rimasta invariata da generazioni e combina l’alta qualità del latte con una lavorazione artigianale meticolosa. La freschezza del latte, la sapienza dei nostri casari e il legame con il territorio campano conferiscono al Fiordilatte un sapore inconfondibile e una consistenza perfetta per la pizza e altre preparazioni gastronomiche.

Giornale della Pizza: Il vostro motto è “Sulla pizza ci va solo il Fiordilatte”. Perché questa scelta?

Giovanni Amodio: Questo claim sottolinea la nostra convinzione che il Fiordilatte sia l’ingrediente ideale per esaltare il gusto della pizza, in particolare della Margherita, simbolo della tradizione napoletana. Il Fiordilatte, rispetto alla mozzarella di bufala, ha una consistenza più adatta alla cottura e un sapore che si integra perfettamente con il pomodoro e l’olio, gli altri ingredienti chiave della pizza. La nostra esperienza ci ha insegnato che per ottenere una pizza eccellente, la scelta degli ingredienti è fondamentale.

Giornale della Pizza: La vostra azienda ha una storia di oltre 140 anni. Come avete gestito la crescita e l’innovazione pur mantenendo le tradizioni?

Giovanni Amodio: La chiave è stata trovare un equilibrio tra tradizione e innovazione. Manteniamo vivi i metodi artigianali di lavorazione, ma abbiamo anche integrato tecnologie moderne per garantire la qualità e la sicurezza dei nostri prodotti. Abbiamo investito nella logistica e nella distribuzione, estendendo la nostra presenza oltre i confini della Campania e portando il nostro Fiordilatte in tutto il mondo. La Milkchain, ad esempio, ci consente di tracciare l’intero percorso del latte dalla stalla alla tavola, garantendo la massima trasparenza ai nostri clienti.

Giornale della Pizza: Come avete affrontato le sfide della distribuzione del vostro Fiordilatte in Italia e all’estero?

Giovanni Amodio: La logistica è stata sempre una sfida, soprattutto nei primi anni della nostra attività. Negli anni ‘30, Francesco Amodio trasferì il caseificio a Sant’Anastasia per essere più vicino a Napoli, un’importante centro di consumo. Oggi, grazie a una rete di distribuzione ben organizzata, siamo in grado di servire clienti in tutta Italia e all’estero. Abbiamo ampliato i nostri punti vendita e sviluppato un’efficace piattaforma di vendita online, che ci permette di raggiungere un pubblico ancora più vasto.

Giornale della Pizza: La qualità è un aspetto centrale della vostra produzione. Come garantite la qualità costante dei vostri prodotti?

Giovanni Amodio: La qualità per noi è un impegno quotidiano. Raccogliamo latte fresco dagli allevatori locali con cui collaboriamo da anni e ogni giorno effettuiamo rigorosi controlli di qualità. La nostra filiera è completamente monitorata, dalla raccolta del latte alla distribuzione finale. Usiamo tecnologie avanzate e rispettiamo rigorosamente le tradizioni artigianali per garantire che ogni Fiordilatte mantenga la sua eccellenza. Inoltre, ci avvaliamo del feedback dei nostri clienti attraverso i social media e altri canali, per migliorare continuamente i nostri prodotti.

Giornale della Pizza: Quali sono i prodotti principali che offrite oltre al Fiordilatte?

Giovanni Amodio: Oltre al Fiordilatte, che rimane il nostro prodotto di punta, offriamo altre specialità come la Provola, la Ricotta e il Fior di Ricotta. Ogni prodotto è realizzato con la stessa attenzione alla qualità e al gusto, rispettando le tradizioni locali. Ad esempio, la nostra Provola è affumicata secondo un’antica tecnica, mentre la Ricotta è preparata con latte vaccino fresco, seguendo una ricetta tramandata da generazioni.

Giornale della Pizza: Guardando al futuro, quali sono i vostri progetti per Latteria Sorrentina?

Giovanni Amodio: Vogliamo continuare a crescere, mantenendo sempre il nostro impegno verso la qualità e la tradizione. Stiamo espandendo la nostra presenza internazionale e sviluppando nuove linee di prodotti per rispondere alle esigenze dei nostri clienti e per portare i sapori unici dei nostri latticini sempre più lontano. Ma, soprattutto, il nostro obiettivo è rimanere fedeli alle nostre radici e continuare a offrire il meglio della tradizione casearia italiana.

Giornale della Pizza: Grazie mille per il tempo che ci ha dedicato, Giovanni. Siamo certi che Latteria Sorrentina continuerà a essere un punto di riferimento per gli amanti dei latticini di qualità.

Giovanni Amodio: Grazie a voi per questa opportunità. È stato un piacere condividere la nostra storia e il nostro impegno con i vostri lettori.