Intervista con Espedito Ammirata: Il Gusto Autentico del Sud Sbarca a Roma con Zia Ne’ – Apertura il 17 Settembre!

Giornale della Pizza: Buongiorno Espedito, è un piacere averti qui con noi. Puoi raccontarci un po’ della tua carriera e di come sei arrivato ad aprire Zia Ne’ a Roma?

Espedito Ammirata: Buongiorno e grazie a voi per l’opportunità. La mia passione per la ristorazione è nata nella pizzeria di famiglia in Calabria, dove ho imparato i segreti della cucina tradizionale. Dopo un periodo di lavoro in Germania, ho deciso di trasformare la nostra modesta pizzeria in qualcosa di più esclusivo e innovativo, dando vita a Mammarè – Pizza e Chiuriti. L’esperienza acquisita in questi anni mi ha spinto a portare le nostre tradizioni culinarie anche a Roma, con l’apertura di Zia Ne’ in Via Angelo Emo 62.

Giornale della Pizza: Qual è il concept dietro Zia Ne’ e cosa possiamo aspettarci da questo nuovo locale?

Espedito Ammirata: Zia Ne’ è un progetto di street food che vuole portare il gusto autentico del Sud Italia nelle strade di Roma. Non sarà un ristorante tradizionale, ma uno spazio dove i clienti potranno gustare specialità calabresi e napoletane in un’atmosfera informale. Vogliamo offrire un’esperienza culinaria rapida e deliziosa, perfetta per chi è sempre in movimento ma non vuole rinunciare alla qualità.

Giornale della Pizza: Parlando di materie prime, quanto è importante per te la qualità degli ingredienti?

Espedito Ammirata: La qualità delle materie prime è fondamentale. Ogni ingrediente deve essere scelto con cura per garantire un’esperienza gastronomica di alto livello. Questo è uno dei segreti del successo di Mammarè e sarà lo stesso per Zia Ne’. Vogliamo offrire ai nostri clienti solo il meglio, rispettando le tradizioni culinarie del Sud.

Giornale della Pizza: Hai partecipato a diversi eventi prestigiosi come il “Campionato Nazionale Pizza DOC” e “Eccellenze Lucane”. Come queste esperienze hanno influenzato il tuo lavoro?

Espedito Ammirata: Partecipare a questi eventi è stato molto formativo. Confrontarsi con altri professionisti del settore e mettere alla prova le proprie abilità è sempre un’opportunità di crescita. Queste esperienze mi hanno permesso di perfezionare le mie tecniche e di arricchire il mio bagaglio culturale e culinario, che ora porto nei miei progetti di street food.

Giornale della Pizza: Oltre a Zia Ne’, Mammarè è già presente a Bisignano e Rende. Quali sono i tuoi piani per il futuro?

Espedito Ammirata: Al momento, il nostro obiettivo principale è il successo di Zia Ne’ a Roma. Vogliamo che diventi un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo di strada nella Città Eterna. In futuro, mi piacerebbe continuare a espandere il nostro marchio di street food, sempre mantenendo l’autenticità e la qualità che ci contraddistinguono.

Giornale della Pizza: Quando possiamo aspettarci l’apertura ufficiale di Zia Ne’?

Espedito Ammirata: Apriremo a Roma il 17 settembre. Stiamo lavorando intensamente per essere pronti e non vediamo l’ora di accogliervi nel nostro nuovo spazio per farvi assaporare il meglio della cucina del Sud Italia.

Giornale della Pizza: Perfetto! Grazie ancora, Espedito. Siamo impazienti di provare Zia Ne’ e di condividere questa nuova avventura culinaria con i nostri lettori.

Espedito Ammirata: Grazie a voi. Vi aspettiamo a Zia Ne’ per condividere insieme questa nuova avventura culinaria nel cuore di Roma!