Il Successo Raccontato in Cibo: Il Percorso Trionfale del Pizzaiolo Romano Lorenzo Carletti

Nel cuore della vibrante scena culinaria Laziale, sorge un nome destinato a risplendere: Lorenzo Carletti. Classe ’89, Carletti ha intrapreso il suo viaggio nel mondo della pizza fin da giovane, affiancando il padre dietro il bancone della pizzeria. Ma non si è accontentato della gavetta locale; ha setacciato il paese alla ricerca di conoscenze e segreti per perfezionare l’arte della pizza.

Il 2012 è stato un anno cruciale, segnato dalla partecipazione di Carletti al corso di pizza classica e napoletana presso la rinomata scuola Upter di Alfredo Folliero. Qui, immerso nell’atmosfera appassionata del mondo della pizza, ha assorbito ogni segreto del mestiere, armato della determinazione di creare una pizza che suscitasse vera e propria soddisfazione.

Dopo aver perfezionato le sue abilità, Carletti ha dato vita alla sua prima esperienza concreta presso la pizzeria “Il Babba”, sotto la guida esperta del Maestro Giuseppe Cravero a Vetralla, provincia di Viterbo. Fu il trampolino di lancio per un giovane pizzaiolo destinato a lasciare il segno nell’ambiente.

Il 2014 ha visto Carletti emergere sul palcoscenico mondiale della pizza, partecipando con successo al Campionato Mondiale di Pizza. Ma il vero trionfo è giunto l’anno successivo, quando si è classificato terzo nel Campionato Svizzero nella categoria “Margherita” e ha guadagnato un posto di rilievo nella prestigiosa guida alle pizzerie d’Italia di Vito Saturno, grazie alla sua creazione, la pizza “Norcia”.

Le vittorie si sono susseguite nel tempo, con Carletti che ha dimostrato il suo valore anche al Pizza World Cup del 2016, portando a casa il titolo nella categoria “Marinara” e nella “Pizza Fantasia”. Nel 2021, ha conquistato il primo posto nel programma televisivo Pizza Talent Show per il centro Italia, confermando la sua maestria nel campo della pizza.

Nonostante il successo internazionale, Carletti ha mantenuto i piedi per terra, continuando a dedicarsi con passione al suo locale, “Il Contado”, incastonato tra le verdi colline della Tuscia Viterbese.

La sua pizza, frutto di un impasto ad alta maturazione con farine rigorosamente italiane al 100%, riflette la sua filosofia di selezionare solo i migliori produttori e creare eccellenze culinarie. Ma Carletti non si accontenta della tradizione; la sua vera passione è l’innovazione, la ricerca di modi alternativi per sorprendere e deliziare i suoi clienti.

Il suo impegno e la sua dedizione hanno ricevuto ulteriore riconoscimento nel 2023, quando Carletti ha conquistato il titolo mondiale a Rimini nell’ambito della fiera Beer&Food Attraction. Inoltre, nel 2024 ha ottenuto due spicchi Gambero Rosso, confermando il suo costante impegno per l’eccellenza nella pizza.

E così, il pizzaiolo romano Lorenzo Carletti continua a scrivere la sua storia di successo, una fetta alla volta, portando il gusto autentico della pizza italiana a livelli internazionali di eccellenza.