Il Maestro Romano dell’Arte Bianca: Pino Arletto

Nel cuore di Roma, tra le antiche strade che narrano storie millenarie, risplende la figura di un maestro dell’arte bianca: Pino Arletto. Cresciuto tra il profumo avvolgente delle pizzerie di famiglia, ha saputo trasformare la sua passione in un’autentica vocazione, diventando un’icona nel mondo della gastronomia romana.

Fin da giovane, Pino ha respirato l’atmosfera frenetica delle cucine, gestendo con maestria alcune pizzerie di famiglia. La sua dedizione e il suo talento non sono passati inosservati, conquistando il cuore e il palato dei clienti della Capitale. Tuttavia, il destino gli ha riservato un nuovo percorso, un’evoluzione che lo ha portato a condividere il suo sapere con le generazioni future.

Nel 2012, Pino decide di intraprendere una nuova sfida e abbraccia l’insegnamento, condividendo con gli altri l’esperienza accumulata nel corso degli anni. La sua passione per la pizza diventa un ponte verso la formazione, sia come docente che come consulente tecnico per vari mulini. Tuttavia, il richiamo del suo primo amore, la pizza al taglio, rimane forte nel suo cuore.

Dopo il periodo difficile segnato dal Covid, Pino decide di tornare alle sue radici aprendo “In Pizza Veritas” in una vecchia pizzeria, con un’innovazione sorprendente: abbandonare la pizza in teglia per abbracciare esclusivamente le pizze in pala, leggere e alveolate. Un ritorno alle origini arricchito da un tocco di modernità e creatività.

Ma Pino non è solo un pizzaiolo eccezionale, è un vero e proprio ambasciatore della cultura gastronomica italiana nel mondo. I suoi oltre 30 anni di esperienza lo hanno portato a conquistare prestigiosi riconoscimenti, tra cui l’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso e il primo posto in importanti campionati internazionali. Le sue esibizioni acrobatiche con la pizza hanno incantato pubblici di ogni parte del mondo, dalle televisioni italiane alla BBC di Londra e a Telecinco in Spagna.

Ma la sua missione va oltre la preparazione della pizza. Dal 1994, Pino si impegna come docente presso rinomati enti di formazione in Italia e all’estero, trasmettendo non solo le tecniche culinarie, ma anche i valori di passione e dedizione che animano il suo lavoro. Inoltre, offre consulenza a chi desidera avviare una pizzeria, guidandoli nella formazione, nella preparazione del prodotto e nell’ottimizzazione del servizio.

In un mondo in cui la tradizione si unisce all’innovazione, Pino Arletto brilla come un faro, illuminando il cammino di chiunque ami l’arte della pizza e della buona cucina. La sua storia è un inno alla passione, alla determinazione e alla ricerca della perfezione, una lezione preziosa che continuerà a ispirare generazioni di chef e appassionati di gastronomia.