Oggi, per il Giornale della Pizza, abbiamo l’onore di intervistare Fabio Parisi, pizzaiolo napoletano con una carriera ricca di esperienze in alcune delle più prestigiose pizzerie italiane. Dalla sua infanzia nei vicoli di Napoli fino al ruolo di responsabile del reparto pizzeria a Verona, Fabio ci racconta il suo percorso, le sue sfide e il […]
di Gianfranco Ciarletti Il 1 e il 2 febbraio, nella splendida cornice del Real Collegio di Lucca, si è svolta una due giorni dedicata all’olio extravergine di oliva di altissima qualità. L’evento, intitolato Lucca Olive You, è stato ideato e organizzato da Fausto Borella, instancabile promotore della cultura dell’olio e autentico padrone di casa, capace […]
Il Giornale della Pizza incontra Fabio Ponticelli, pizzaiolo napoletano che ha portato la tradizione della pizza oltre i confini italiani, fino alla Spagna. Dalla sua esperienza con Rossopomodoro e Grosso Napoletano fino alla fondazione de La Pineta Pizza Passione, ci racconta il suo percorso tra tradizione e innovazione. Giornale della Pizza: Fabio, raccontaci come è […]
(A cura del Giornale della Pizza) D: Roberto, complimenti per il riconoscimento ottenuto con l’assegnazione di 3 pennelli nella Guida 2025 de L’Arcimboldo. Cosa rappresenta per te questo premio? R: Grazie! Ricevere questo premio è una grande soddisfazione, perché riconosce il percorso che ho intrapreso nel mondo della pizza. Per me non è solo un […]
A cura di Il Giornale della Pizza Il 2025 è iniziato nel migliore dei modi per Domenico Sancamillo, che al Campionato Mondiale di Pizza senza Frontiere, nell’ambito del SIGEP di Rimini, ha conquistato il primo posto nella categoria Pizza in Teglia. Domenico, già vincitore di altri due campionati mondiali nel 2024 (a Parma e Scalea), […]
Preparatevi a vivere un’esperienza unica nel cuore di Colle Salario e Borgata Fidene: sta per aprire Roma Caput Pizza, una nuova pizzeria che unisce tradizione, qualità e innovazione. Con un concept pensato per soddisfare ogni esigenza, Roma Caput Pizza si propone di diventare un punto di riferimento per chi cerca il sapore autentico della cucina […]
La 46esima edizione del Sigep di Rimini si è conclusa con grande entusiasmo, consacrando Molino Naldoni tra i protagonisti assoluti della manifestazione. L’azienda romagnola ha presentato la sua nuova farina tipo “0” Eterea con germe di grano, un prodotto pensato per la pizzeria e in particolare per la pizza napoletana. L’innovativa farina ha conquistato pizzaioli, […]
Oggi, 17 gennaio, il mondo intero celebra il Pizza Day, una giornata dedicata all’arte, alla cultura e alla tradizione di uno dei piatti più iconici e amati al mondo: la pizza. Questa data non è casuale, poiché coincide con la festa di Sant’Antonio Abate, il protettore dei fornai e dei pizzaioli, una figura simbolica per […]
Giornale della Pizza (GDP): Ciao Massimo, è un piacere averti con noi. La tua storia è davvero affascinante e ricca di sacrifici. Iniziamo dall’inizio: come è nata la tua passione per la pizza? Massimo Rossetto (MR): Ciao! La mia passione è nata quasi per necessità. Mio padre si ammalò quando avevo appena 12 anni, nel […]
Massimo Rossetto, pizzaiolo di Pordenone, rappresenta una figura unica nel panorama della pizza italiana. La sua storia è fatta di passione, sacrificio e un’inesauribile voglia di innovare, con un rispetto profondo per le materie prime e per i metodi tradizionali. La sua scelta di impastare a mano e di non utilizzare impastatrici è una dimostrazione […]
