Pizza Stella Marina
Ecco la ricetta della Pizza stella Marina ai sapori del mare, di Tommaso D’Antonio Impasto diretto a massa 24 lievitazione idro 70% Ingredienti: calamari e gambero rosso, fiordilatte e insalata
Pubblicati da Fabio Sociani
Pizza di Giuseppe Clementelli
Ecco la ricetta della Pizza di Giuseppe Clementelli, del Ristorante Pizzeria Marbè a Pisticci scalo (MT) Impasto indiretto 78% idro Ingredienti: pancetta cotta di suino nero lucano – mozzarella di bufala campana dop – datterino giallo di battaglia – pesto di basilico – fritto di pane al crusco
Pizza Grecale
Ecco la ricetta della Pizza Grecale, della Pizzeria Trevi di Licata (AG) Sicilia Pesto di pistacchio Guanciale Burrata Scamorza affumicata Basilico
Comande a suon di Rock
Molto spesso nelle cucine, ad insaputa dei clienti, si affrontano ritmi duri e difficili. Accontentare il cliente non è impresa semplice, la richiesta maggiore è la velocità e la qualità, elementi raggiungibili ma contrastanti tra loro. Come si riesce a servire velocemente senza tralasciare alcun dettaglio? Ogni pizzaiolo personalizza la sua metodologia ma la regola […]
100 Metri d’Amore
CAMPAGNA DI PREVENZIONE E INFORMAZIONE “DEVE VINCERE LA VITA”STOP ANORESSIA & bulimia – UNITI PER LA SALUTE DEL CORPO E DELL’ANIMA Prima edizione100 METRI D’amore per gustare insieme la vita Scrivo in rappresentanza di DonnaDonna Onlus, Associazione, da me fondata, con lo scopo di Prevenire, Affrontare e Vincere i Disturbi Alimentari e gli Stereotipi, all’insegna […]
Pizza di Donato Belloro
Ecco la ricetta di Donato Belloro, della pizzeria Gallo Matto Impasto diretto, 58% idratazione, stesura romana al mattarello farina 00 Topping: base ragù, polpette della nonna ( manzo, pecorino Romano, Mentuccia, pane, latte, uova, aglio, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata ) , parmigiano in varie forme, grattugiato, scaglie fini, scaglie grandi, ciuffetti di prezzemolo a […]
4^ Tappa del Mistery of Pizza
Il 2 Maggio a San Giuseppe Vesuviano presso il Ristorante Villa Marini si svolgerà la 4° Tappa del Mistery of Pizza. Tanti pizzaioli si sfideranno in una gara unica nel suo genere.Il pizzaiolo dovrà portare con sé solo l’impasto e a sorteggio avrà a disposizione una mistery box con 10 ingredienti segreti, dal momento dell’apertura […]
La crisi del grano
Russia e Ucrania rappresentano circa il 29% delle esportazioni globali di grano, il 19% delle forniture mondiali di mais e l’80% dell’esportazione mondiale di olio di semi di girasole. Mosca da sola è principale esportatrice a livello Mondiale di grano, l’Ucraina settima al mondo per il grano tenero. In un solo giorno i prezzi del […]
Pizza Estate completa 2.0
Ricetta della pizza Estate completa 2.0 Composta da una base di mozzarella fior di latte cotta nel forno, all’uscita: un letto di rughetta, prosciutto crudo di Parma, pomodori secchi pugliesi, stracciatella di burrata olive taggiasche e per finire una spolverata di grana. La pizza e’ servita 🙂 Ricetta di Dominique Santomauro, giovane pizzaiola e titolare […]
Prodotti Orza: garanzia di qualità
L’azienda “Prodotti Orza” nasce da tradizioni familiari sin dal 1959 con l’idea di sfruttare a pieno la qualità delle olive prodotte nei nostri campi.Negli anni la qualità ha fatto sì che il nostro mercato si ampliasse fino a raggiungere grossi mercati locali …Ma è Fiorella ad avere l’idea di far crescere e commercializzare il prodotto […]
