TROFEO MEMORIAL “RODOLFO SORBILLO “ 19 SETTEMBRE 2022 VILLA IMPERIALE POSILLIPO (NA) Organizzato da Associazione Promozione Sociale impastatori Italiani E.D. CF 90142560565 E il Maestro Luciano Sorbillo QUESTO EVENTO NASCE PER RICORDARE UN GRANDE MAESTRO E PROMOTORE DELLA PIZZA A NAPOLI GIÀ NEGLI ANNI 50 Proprio nel lontano 1959 all’inaugurazione dello stadio San Paolo, per […]
Terzo Trofeo di Pizza Romana“RITORNO ALLE ORIGINI”29 e 30 agosto a RomaWorld Sono aperte le iscrizioni per il trofeo che ti porterà indietro di 2000 anniIl Trofeo più particolare che ci siaDove qui si vedrà la tua bravuraSenza impastatrice, senza lievito, senza pomodori, senza mozzarella, senza correnteDovrai usare solo prodotti che esistevano nell’antica Roma12 giurati […]
The Mistery of Pizza ecco i numeri: Cinque tappe125 pizzaioli125 pizze sfornate125 medaglie150 attestati10000 scatti fotografici20 finalisti20 splendide coppe4500 km percorsi5 giudice a tappa5 magnifiche location che ci hanno ospitatiPizza Amore e Fantasia da Mario – Trifula Bianca – Mamasita – Pizzeria & Antipasteria – Villa Masseria Marini – Borgo dei Sapori Resort5 Forni messi […]
La quinta e ultima tappa del The Mistery of Pizza è prevista per il 20 giugno. SIAMO PARTITI CON LE SELEZIONI PER L’ULTIMA TAPPA DEL THE MYSTERY OF PIZZA25 PIZZAIOLI SELEZIONATI25 MYSTERY BOXSCEGLI IL TUO BOX E CON INGREDIENTI CHE TROVI CREA LA TUA PIZZAGRAZIE A TUTTI I NOSTRI PARTNERLatteria Sorrentina GustarossoMolino Signetti Lineworkgroupdemetrafood Forni […]
Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna. Impasto 63% idratazione, 1grammo lievito, 24ore TA, 12 ore TC, nero di seppia. Nelle punte Filadelfia e gamberi, in centro salsa di pomodoro, mozzarella, in uscita cery e filetto di tonno affumicato. Mi chiamo […]
Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna Ingredienti: stracciatella di bufala pugliese, prosciutto cotto alta qualità Villani (5spilli), olio evo, basilico e origano. Ricetta Pizza Tonno e Cipolla Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli).Ingredienti: San Marzano dop, […]
Il Campione del Mondo 2022, ecco chi è Paolo Moccia Una Bella persona, con personalità da vendere.Piena di umiltà e di valori, un collega che tutti dovrebbero conoscere per imparare qualcosa e per dire di aver conosciuto una persona speciale, speciale come le sue pizze le sue dirette le sue battute i suoi post, speciale […]
Ecco la ricetta della pizza di Tony Militi Mousse di caprino/ricotta, Bologna favola, polvere di lampone, noci, alga. Pizza da Tony e MonicaPiazza Italia 24 Marcallo con Casone (MI) 20010
La maturazione di un impasto consiste nell’azione di diversi enzimi (proteine contenute nelle farine) di cui i più importanti sono le amilasi e le proteasi. È un processo che avviene parallelamente alla fermentazione dei lieviti e dei lattobacilli, e il suo obiettivo è quello di modificare la plasticità dell’impasto, riducendone l’elasticità a favore di una maggiore estensibilità, e presentare un maggiore livello aromatico grazie alla produzione di […]
“Terra Mare” di Elena Secrii Tartare di bovino con alici di Cetara e colatura di alici, crema di melanzane e cipolle, fior di latte e fiocchi di pomodoro. “Divina Vietri” ideata da Pietro D’Amico Soppressata di polpo marinata allo sfusato amalfitano, patate schiacciate, pomodorini, fior di latte, olio evo al limone e trito di prezzemolo […]
