Ritorno Alle Origini Ringrazia
RITORNO ALLE ORIGINI RINGRAZIA
Pubblicati da Fabio Sociani
Marzia Buzzanca
Marzia Buzzanca, nata a Tripoli ma attualmente vive a Teramo, una persona testarda, che non si accontenta mai. Una persona sincera, con un cuore grande. Amore e passione sono i dettagli che dedica al suo lavoro. Lo scopo principale è migliorarsi e crescere, quindi lo studio è il tassello principale del suo puzzle. I suoi […]
Gianluca Piersanti
Lui Gianluca Piersanti, questa è la sua storia. Ho iniziato per esigenza e per curiosità quando avevo 14 anni frequentando e lavorando nel fine settimana in una pizzeria vicino casa.Mi mandarono a casa dopo 2 settimane dicendomi che non avrei mai fatto il pizzaiolo perché non ne fossi portato. Premetto che ero in sovrappeso quindi […]
CORSI PROFESSIONALI MOLINO COSMA
L’academy del Molino Cosma apre le porte ai pizzaioli professionisti! Il corso, guidato da due grandi esperti del settore come Stefano Porro e Sociani Fabio, rappresenta una preziosa opportunità per migliorare o magari ampliare l’offerta del tuo locale, che sia una Pizzeria tradizionale, gourmet o da asporto. 🍕 Corso intensivo di pizza classica e pizza […]
DONATO BELLORO
Donato Belloro, pizzaiolo emergente si sta facendo il nome a Roma con la sua pizzeria il Gallo Matto e la pizze stile Romana
L’INTOLLERANZA AL LIEVITO NON ESISTE
Antonio Pacella, medico chiurgo
Sono un medico Abruzzese fortemente legato alla mia terra, alle sue tradizioni e alla sua natura incontaminata. Dopo vari anni vissuti fuori regione a studiare ed approfondire realtà nazionali e internazionali, partecipando a ricerche cliniche e progetti multidisciplinari in ambito medico ed estetico, ho fatto ritorno nel posto dove ho sempre amato vivere, dal quale non mi sono mai distaccato e nel quale ho capito la vera essenza della Salute, ovvero un completo benessere fisico, psichico e sociale, e non l’assenza di malattia.
La Biga in Pizzeria
cos’è e come si usa La biga è un preimpasto a base di farina, acqua e lievito che viene fatto fermentare per un periodo di tempo variabile, da poche ore a diversi giorni. È un metodo di lievitazione molto antico, utilizzato già nell’antica Roma. In pizzeria, la biga viene utilizzata per migliorare la qualità dell’impasto […]
Stefano Porro
Stefano Porro nasce come panettiere quando ancora era minorenne e la sua specialità erano le Rosette Romane (pane soffiato); poi nel tempo è riuscito a mettere “le mani in pasta” e da lì è nato un amore viscerale per gli impasti. Nel 2010 Stefano diventa Consulente/tecnico di alcuni Molini sul territorio Italiani, oggi tecnico Molino […]
PIZZ’OLIO
PRIMO APPUNTAMENTO UNIONE DEL FRANTOIO CIARLETTI CON IMPASTATORI ITALIANI La pizza incontra l’olio Frantoio Ciarletti Sono le condizioni scelte da noi come agricoltori e frantoiani, insieme alle condizioni naturali che rendono un olio il nostro grande olio extra vergine d’oliva. Tra le prime, che influenzano le caratteristiche organolettiche e quindi la complessità del prodotto sono […]
Quarto Trofeo di Pizza Romana “RITORNO ALLE ORIGINI “
Ritorna il Trofeo che ti porterà indietro di 2000 anni, sarà qualcosa di unico. Dopo il grande successo dell’edizione precedenti si torna il 2 e 3 ottobre a Roma World che ospiterà la quarta edizione. Tanti Pizzaioli provenienti da tutta italia, saranno catapultati indietro di 2000 anni in un accampamento di Legionari, dovranno creare una […]
