Dalla ”Pizzeria Fratelli Mascolo dal 1995” ci viene regalata e svelata una fantastica ricetta, con farina tipo 2 macinata a pietra, al 70% d’idratazione con una lievitazione di 36 ore. Ingredienti per il topping: – Fior di latte di Aurano gragnano– Salsiccia pezzente di produzione propria – Patate di Agerola tagliate a forma di Chips– […]
La passione per i gusti autentici, i prodotti sani e artigianali rende ogni portata unica. Nasce cosi Agripizza in tour, un progetto innovativo che promuove e valorizza le eccellenze agroalimentari territoriali del Fortore (BN) attraverso la pizza. Lo scopo è divulgare l’originalità e la freschezza dei prodotti locali. Con la partecipazione attiva : dell’Associazione Impastatori […]
Come tutte le favole , ogni emozionante racconto inizia con “C’era una volta” è così che vogliamo iniziare la nostra intervista a Paco Linus, un personaggio noto nel settore food che da protagonista ha percorso tutte le tappe nel mondo dell’ arte bianca , lasciando in maniera indelebile la sua impronta. Da semplice ragazzino che […]
Il sorriso dei bambini, le loro marachelle, non ci sono emozioni più forti e belle. Riempiono il cuore, lavorare in un settore che cura la materia prima dedicata a loro deve essere una delle più belle esperienze al mondo. Tantissime le aziende che hanno dedicato la loro professionalità in questo settore. Oggi ne raccontiamo una […]
Lo slogan della famosissima casa fornitrice di forni professionali “Rossofuoco” recita: Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti stai solo preparando da mangiare. Parole dal significato profondo, è tutto più buono quando c’è la passione e la dedizione. Proprio come l’azienda in questione, in maniera meticolosa , opera da tantissimi anni nel settore food. Specializzati […]
Impastatori Italiani Ethical Division: un grande gruppo di professionisti, presenti in tutte le regioni d’Italia, hanno iniziato un percorso di corsi di formazione che aiutano i giovanissimi e non solo a consolidare le basi per crearsi il proprio futuro in un settore che avanza nonostante le diverse crisi. Lo spirito è mettersi in gioco! Un […]
Napoletano classe 1981, Ciro Sasso, inizia il suo percorso giovanissimo. La strada, tortuosa, lo porta ad affrontare diverse difficoltà ma per tenacia e determinazione è da subito protagonista d’innumerevoli competizioni che lo identificano come campione. Girando l’Europa e l’Italia sui vari podio lo identificano come indiscusso primo posto. A partire dal Campionato Europeo pizza passando […]
Si chiama Sami El Sabawy , vive a Roma. Tra i riscontri positivi quotati dai clienti locali troviamo anche a pieni voti la sua attività, “A Rota di Roma” in Via di Torpignattara 190A famosissimo punto di ritrovo di buongustai. Svela tutte le sue emozioni a ”Il Giornale della Pizza”. Sei consapevole di essere responsabile […]
Molto spesso, per scelte che t’impone la vita, si è costretti a cercare lavoro all’estero, la difficoltà principale è assimilare gli usi e i gusti degli abitanti del luogo, individuare la richiesta e stare al passo con i tempi. Per molti può essere un duro lavoro ma per tanti altri un trampolino di lancio, come […]
Il pomodoro San Marzano si aggiudica il merito di essere un’eccellenza tutta italiana, le caratteristiche da mettere in risalto sono quelle che madre natura ci regala: colore rosso uniforme, lunghezza da 60 a 80 cm e peso dello sgocciolato non inferiore al 65 % del peso netto, la buccia è molto sottile e si stacca […]
