Dopo un percorso didattico nel settore alberghiero e tecnologie degli alimenti, decide di mettere sul banco la sua passione. Determinato e fantasioso , propone la sua pizza in maniera innovativa ed originale, su ruote. Con un Ape allestito gira l’estero portando i segreti del nostro bagaglio culinario ovunque. Mattia: E’ divertente accompagnare un pezzo d’Italia […]
Lorenzo Scialla, vive a Piedimonte San Germano, dopo un percorso didattico al Liceo Scientifico F. Quercia , scopre la sua passione per l’arte bianca. Da sette anni possiamo assaggiare la sua pizza presso Cibus Cultura Gastronomica sempre a San Germano (FR) . Ci racconti, un pò, il tuo percorso? Mi sono avvicinato al mondo pizza […]
Origini siciliane, residente a Bergamo. Una forte passione e determinazione la contraddistinguono, didatticamente molto preparata e sempre in continua crescita. Dopo anni come capo pizzaiolo per un noto franchising romano ” Alice Pizza” a Bergamo , ad oggi, ricopre il ruolo di docente presso la sua accademia. Le nozioni principali, che insegna ai suoi allievi […]
Nato e cresciuto nella bellissima Sardegna, precisamente a Cagliari, attualmente risiede a Telti (SS). Puoi raccontarci la tua storia e il tuo percorso? Pura passione, per me, fin da giovanissimo, vedere come un impasto bianco prendesse forma per poi trasformarsi in qualcosa di unico, ha sempre affascinato. Chi consideri tuo maestro o in qualche modo […]
Giovanni Rafti ha portato la pizza a Ribera (AG) in un linguaggio innovativo e contemporaneo. La clientela, sempre più ampia, è entusiasta. Il segreto della tua carriera nel mondo dell’arte bianca?Sono sempre stato vicino a questo settore. Prima come consumatore e poi come professionista. Insomma, un gran mangiatore di pizza. L’amore per il cibo mi […]
Professionisti della professionalità, gli alunni e il corpo docenti dell’Arte Bianca di Neive. Si è concluso, con soddisfazione, il corso di qualifica ”Corso pizza in pala e pizza dolce” che ha visto come protagonisti allievi di classi terze. Nonostante le difficoltà legate alla pandemia , gli studenti sono entusiasti di aver acquisito nozioni che arricchiranno […]
Gli ingredienti per un’ottima ricetta? Genuinità, meticolosità, precisione. Giuseppe Colletti, Chef, residente a Diano Marina (IM), riesce a trasformare, comuni materie prime in qualcosa di eccezionale, ampliando le sue conoscenze anche nell’arte bianca, autodidatta, un’esperienza acquisita con una lunga e tortuosa gavetta. Passa da lavapiatti a docente di formazione professionale. Giuseppe; Ho iniziato come lavapiatti […]
Leopoldo Sommese , giovane talento partenopeo, cresce sempre di più nella professionalità dei suoi prodotti. Diventato , ormai, un istruttore di livello per la qualità ed esclusività delle sue pizze.Vincitore assoluto del Trofeo Lario 2019, trionfa con un primo premio alla Selezione Pizza Star 2020 , tante altre coppe ancora hanno accompagnato il giovanissimo, nel […]
Una storia di successo quella di Elena Secrii. Dopo una laurea magistrale in farmacia con 110 lode e plauso accademico, cambia totalmente rotta e si cimenta , con grandissimo successo, sul banco pizza. Una vera e propria passione dettata dalla voglia di mettersi in gioco continuamente, un lavoro duro ma che non la spaventa. Insieme […]
“Peperoncino Rosso” è una Guida alle Eccellenze nel mondo della ristorazione, pizzerie, bar, wine bar, gelaterie, pasticcerie, coloro che svolgono lo Street Food, Produttori e Rivenditori di Olio, Produttori e Rivenditori di Vino e Produttori e Rivenditori di Caffè, Produttori e Rivenditori Caseari. Un vero e proprio prontuario che indica, dettagliatamente, i tasselli migliori della ristorazione nazionale […]
